哥倫比亞的咖啡農場－喝最多咖啡的一天 Coffee Farms Colombia

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哥倫比亞 在世界的名聲除了毒品販賣之外，就是 咖啡 了吧！

哥倫比亞是僅次於巴西的第二大咖啡生產國，因為地形、氣候的關係，咖啡農場集中在中部地區，因著這裡特有的文化被大家稱做咖啡區（coffee region），而Manizales、Pereira、Armenia三個城市則是咖啡三角洲。

－ 咖啡區的重要城市：馬尼薩萊斯 Manizales

我選擇來到Manizales，附近除了有咖啡農場可以參觀之外，還有有名的火山國家公園。

Manizales算是哥倫比亞的中型城市，座落在山群中，天氣涼爽舒適，不過很多路都很陡，真的超陡，也因為地形高度落差大的關係，這裡建有纜車，方便居民高、低處往來。

這裡有好幾所好的大學，所以，在城市的街道上能看見好多來讀書的年輕人，也有很多是來學西班牙文的外國學生。另外，遊客也沒有少，和我一樣，是為了附近的國家公園和咖啡農場而來的。

舊城區的房子和街道保持得很歐式，好多小店和攤販，熱鬧繁華，市中心的廣場和教堂不很大，但卻有點特色。

＊南美洲每個城市的市中心都長得一樣，就是一個大廣場、教堂和政府辦公廳，因為西班牙人來了之後，把原本印地安人的市鎮摧毀，蓋了這種西班牙標準模式的城市。

▼ Manizales的城市和山、雲融合在一起了。

▼ 舊城裡的大教堂，前面是Simon Bolivar的雕像。

▼ 舊城區的街市，小攤販賣的食物看起來都又不健康又好吃。

－ 富含教育意義的咖啡tour

到了咖啡區必做的事，當然就是參加coffee tour，去看看咖啡農場。

我去了最有名的Hacienda Venecia農場，他們是哥倫比亞一間很大的咖啡公司，除了很受歡迎的咖啡之外，現在也發展觀光業，不僅有coffee tour，咖啡農場裡還蓋了旅館，遊客也可以在那裡住幾晚，享受山上的美景和寧靜。

▼ 農場裡的路都是沒有鋪過的原始路，所以他們都是開這種吉普車，農場裡的房子就是最傳統的哥倫比亞建築。

・關於咖啡的所有知識

Coffee tour一開始，我們先在小教室裡上課

老師/導遊和我們講解各種關於咖啡的事：咖啡的歷史、咖啡的種類、咖啡的烘焙、咖啡的香味、咖啡的品嚐、世界的咖啡、哥倫比亞的咖啡，然後讓我們試喝了各種不同品種、不同烘培方法、不同泡製手法的咖啡。

知識性的東西我是記住了，但品嚐咖啡還是學不太會，可以喝得出很壞和很好的咖啡，不過如果沒有好幾杯咖啡一起比較，還是很難喝出差別。沒有關係，反正我也沒有要當專業咖啡師。

整個哥倫比亞種植的都是阿拉比卡(Arabica)咖啡，因為不同的處理和烘培方式，所以有不同的咖啡。

▼ 上課的小教室，牆上貼了許多關於咖啡的資訊。

・咖啡樹果園

導遊帶我們走進咖啡園裡，看起來很普通，也沒有香味，沒辦法想像樹上的果實將來就會變成我們喝的咖啡。

路上，我們遇到一些背著籃子的採收工人。他們的工作時間很長，很辛苦，錢是照重量算的，有些人會故意放石頭讓自己的袋子重一點，所以他們在秤重前都需要先檢查。

之前有人說不要喝非洲的咖啡，因為那些非洲勞工都被壓榨，賺不到錢，導遊說這裡沒有這樣的問題，雖然在我聽來他們的薪水真的是低到不行。

▼ 農場裡一片片的咖啡園，都不是很大。

▼ 樹上結了很多一串一串的咖啡果實，又綠又紅的，感覺很適合當聖誕節的裝飾。

▼ 熟了的咖啡果實會變成紅色的，剝開皮，裡面是兩顆半月型的白色豆子，也就是我們平常看到咖啡豆的形狀，經過處理後才會是深咖啡色的。

・咖啡果實的處理

通常農人採收了咖啡後，會把咖啡果實送到工廠去進行處理。在哥倫比亞因為氣候的關係，咖啡果實沒辦法等到被運去別的地方，所以咖啡農都會自己處理。

哥倫比亞咖啡區大部分都是小農，種植咖啡的面積不大，收成也的量也不多，因此，使用的都是手動的小機器。而Hacienda Venecia是個很大的咖啡農場，所以他們有自己的工廠來處理咖啡豆。

▼ 手動的咖啡果實去皮的機器。

▼ 工廠裡的大型去皮機。

▼ 去皮之後剩下的咖啡豆還裹著一層透明的膠，需要把它們浸在水裡一天。

▼ 再來就是風乾，不同的方法會產出不同的咖啡豆，這時候就有顏色深淺的分別了。

▼ 最後裝袋，準備賣出去了。

▼ 裝咖啡豆的麻布袋，印著農場的標誌。

・烘焙咖啡豆

在工廠裡處理完後，還需要經過烘焙才會是我們平常在市場看到的咖啡豆。

老師示範給我們看怎麼烘烤生的咖啡豆，然後馬上磨了，泡成咖啡，讓我們試喝。同一種豆子只要烤的時間差一點，泡出來的咖啡味道就有差。

▼ 老師現場烘豆，然後泡成咖啡給我們喝。

我在coffee tour學到很多新知識，收穫好多。不過，這並沒有提升我對咖啡的要求和品味，不會影響到我以後買咖啡的選擇，我還是會在路邊小店喝一杯2000披索（約20台幣）的咖啡或是這裡的人叫做“tinto”。
沒有學會品嚐咖啡，至少看到了咖啡的製造過程，了解了這個國家的經濟來源和咖啡市場是怎麼一回事。