• Lucy Sun

喝最多咖啡的一天 The Day I Drank Tons Of Coffee


Manizales算是哥倫比亞的中型城市,座落在山群中。

這裡天氣涼爽舒適,不過很多路都很陡,真的超陡,也因為地形高度落差大的關係,這裡建有纜車,方便居民高、低處往來。城市內有好幾所好的大學,路上好多來讀書的年輕人,也有很多是來學西班牙文的外國學生,另外,遊客也沒有少,為了附近的國家公園和咖啡農場而來的。舊城區的房子和街道保持得很歐式,好多小店和攤販,熱鬧繁華,市中心的廣場和教堂不很大,但卻有點特色。


*南美洲每個城市的市中心都長得一樣,就是一個大廣場、教堂和政府辦公廳,因為西班牙人來了之後,把原本印地安人的市鎮摧毀,蓋了這種西班牙標準模式的城市。


Manizales的城市和山、雲融合在一起了。
舊城裡的大教堂,前面是Simon Bolivar的雕像。
舊城區的街市,小攤販賣的食物看起來都又不健康又好吃。

哥倫比亞在世界的名聲除了毒品販賣之外,就是咖啡了吧!

哥倫比亞是僅次於巴西的第二大咖啡生產國,因為地形、氣候的關係,咖啡農場集中在中部地區,因著這裡特有的文化被大家稱做咖啡區(coffee region),而Manizales、Pereira、Armenia三個城市則是咖啡三角洲。


到了咖啡區當然就是要參加coffee tour、去看看咖啡農場囉,我去了最有名的Hacienda Venecia農場,除了出產有名的咖啡之外,他們也發展觀光業,有coffee tour和自己的旅館。

農場裡的路都是沒有鋪過的原始路,所以他們都是開這種吉普車,農場裡的房子就是最傳統的哥倫比亞建築。

Coffee tour一開始,我們先在小教室裡上課,老師/導遊和我們講解各種關於咖啡的事:咖啡的歷史、咖啡的種類、咖啡的烘焙、咖啡的香味、咖啡的品嚐、世界的咖啡、哥倫比亞的咖啡,然後讓我們試喝了各種不同品種、不同烘培方法、不同泡製手法的咖啡,知識性的東西我是記住了,但品嚐咖啡還是學不太會,可以喝得出很壞和很好的咖啡,不過如果沒有好幾杯咖啡一起比較,還是很難喝出差別,沒有關係,反正我也沒有要當專業咖啡師。整個哥倫比亞種植的都是阿拉比卡(Arabica)咖啡,因為不同的處理和烘培方式,所以有不同的咖啡。

上課的小教室,牆上貼了許多關於咖啡的資訊。

導遊帶我們走進咖啡園裡,看起來很普通,也沒有香味,沒辦法想像樹上的果實將來就會變成我們喝的咖啡。路上,我們遇到一些背著籃子的採收工人,他們的工作時間很長,很辛苦,錢是照重量算的,有些人會故意放石頭讓自己的袋子重一點,所以他們在秤重前都需要先檢查,之前有人說不要喝非洲的咖啡,因為那些非洲勞工都被壓榨,賺不到錢,導遊說這裡沒有這樣的問題,雖然在我聽來他們的薪水真的是低到不行。


農場裡一片片的咖啡園,都不是很大。
樹上結了很多咖啡果實,熟了之後會變成紅色的
小紅果實很可愛,皮剝開會看到兩顆半月型的白色豆子,也就是我們平常看到咖啡豆的形狀,經過處理後才會是深咖啡色的。

通常農人採收了咖啡後,會把咖啡果實送到工廠去進行處理,但在哥倫比亞因為氣候的關係,咖啡果實沒辦法等到被運去別的地方,所以這裡的咖啡農都會自己處理,這裡大部分都是小農,種植咖啡的面積不大,因此用的都是手動的小機器,而Hacienda Venecia是個很大的咖啡農場,所以他們有自己的工廠來處理咖啡豆。


手動的咖啡果實去皮的機器。
工廠裡的大型去皮機。
去皮之後剩下的咖啡豆還裹著一層透明的膠,需要把它們浸在水裡一天。
再來就是風乾,不同的方法會產出不同的咖啡豆,這時候就有顏色深淺的分別了。
最後裝袋,準備賣出去了。
裝咖啡豆的麻布袋,印著農場的標誌。

在工廠裡處理完後,還需要經過烘焙才會是我們平常在市場看到的咖啡豆。老師示範給我們看怎麼烘烤生的咖啡豆,然後馬上磨了、泡成咖啡,只要烤的時間差一點,泡出來的咖啡味道就有差。

老師現場烘豆並泡成咖啡給我們喝。

在coffee tour學到很多新知識,覺得很有趣,雖然對我以後買咖啡應該不會有太大的影響,我還是會在路邊小店喝一杯2000披索(約20台幣)的咖啡或是這裡的人叫做tinto,但至少看到了咖啡的製造過程,了解了這個國家的經濟來源和咖啡市場是怎麼一回事。


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About Lucy

18歲開始自己旅行,遊歷歐洲、東南亞各國,在朋友的啟發下開始寫部落格。在以色列當國際志工一年,而後去南美洲背包旅行了14個月,25歲足跡25個國家。

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